现代研究表明,桑叶中含有丰富的氨基酸、纤维素、维生素、矿物质以及多种生理活性物质。桑叶嫩芽含有丰富的营养物质,据测定,生长期桑芽,水分约占75%,干物25%左右。干物中,粗蛋白约为29%,粗脂肪约5%,可溶性碳水化合物20%左右,灰分12%左右。桑芽中还含有丰富的钾、钙、铁及糖、氨基酸、胆碱、有机酸、胡萝卜素、叶酸、VB1、VB7、VC、铜、锌等,每克桑芽大约含叶酸105μg。

桑叶是桑树的主要产物，约占地上部的64％，是养蚕的主食料。近年来，随着对桑叶研究的加深，对桑叶的其它利用方面越来越广泛，发现桑叶具有较高的经济开发价值。 桑叶的营养成份，主要是水分、蛋白质、碳水化合物、脂肪、无机盐类、胡萝卜素、叶酸、VBl、VB2、VC等：含有钙、镁、磷、铁、锌、钠、铜等营养元素；含有18种氨基酸(其中15种为体所需)。

深秋时节温差较大，容易感冒。又因天气干燥，秋季感冒时易出现头痛、口鼻发干、咽喉燥痛、咳嗽无痰或痰少而黏，甚至痰中带血等症状。 　　在选用治疗秋燥感冒药物的时候应该有针对性，过于辛温燥烈之品如麻黄、生姜等不能使用，治疗的关键在于清润并用，清能散火、润能治燥，其中常用的药物之一就是桑叶。

桑叶茶为什么能降血糖 桑叶中含有 N-糖化合物 (N- containing- sugars) ， 具有抑制 血糖上升的药理作用 ，可用于防治和治疗糖尿病。以桑叶炮制 成茶，泡水当茶饮用。桑叶原物具有抑制血糖上升的功能，其主 要功能成份是桑叶中的“生物碱”，这是一种具有特殊功能的成 份，它是其它动、植物所没有的。日本医学界称这种特殊组成为 “DNJ”物质。其主要作用是抑制蔗糖酶、麦芽糖酶、a-葡萄糖 甘糖、a-淀粉酶的分解，能刺激胰岛素分泌，降低胰岛素分解速 度。

桑叶是为落叶乔木桑树的叶，因为其形状类似于扇，故而中医又将它称之为铁扇子。很多医学著作都对桑叶有着明确的记载，说桑叶益阴、止咳，具有提高智力、清肺止咳、清肝明目的功效。到如今，桑叶已正式被我国卫生部列入“既是食品又是药品”的名单。本文主要对桑叶的营养及功效进行分析和研究。

茶本身，上受阳光，下接甘露，聚集人类精华，成就了本质。古人总结出“十德”：“以茶散郁气，以茶驱睡气，以茶养生气，以茶除病气，以茶利礼仁，以茶表敬意，以茶赏滋味，以茶养自体，以茶可行道，以茶可雅志。”